說起承辦農村集體聚餐的今昔之別，漳平市許多承辦者的感受是：流程規范了，責任心更重了。近期，針對永福媽祖文化節、農村宗族春祭集體聚餐活動，漳平市市場監督管理局共對11場農村集體聚餐活動進行現場指導和備案。這是漳平不斷加強農村酒席監管，使赴宴者更放心的一個縮影。

針對農村餐飲監管的難點和盲點，漳平市市場監督管理局印發了《關于加強農村集體聚餐活動食品安全監管工作實施方案》、《漳平市流動飯店及農村集體聚餐食品安全管理辦法》，將流動酒家從以前靠口碑和關系接業務的粗放經營，逐步改變為走流程辦宴席的制度經營，并且建立全市流動廚師監管檔案。目前，已掌握流動飯店、流動酒家廚師95人，農村食品安全協管員181人。不僅如此，漳平市食安辦還出臺了《漳平市農村集體聚餐監管工作意見》，從根本上保障農村餐飲服務安全。

“現在我們在農村辦酒席不僅要備案，還要接受食品安全方面的專門培訓。有這些規范的管理，鄉親鄰舍更加信任我們了。”一經營者說。今年來，漳平市市場監管局舉辦流動酒家負責人、食品安全協管員培訓班5期，包括菁城、桂林片區的7個鄉鎮（街道）分管領導和食品安全聯絡員、村（社區）食品安全協管員、流動酒家負責人、部分餐館經營者共231人參訓。

此外，該局還制定出臺《漳平市市場監督管理局食品安全事故（Ⅳ級以下）應急處置工作預案》，成立應急處置工作組，規范事件報告程序、現場調查與處置方式，填補食品安全事故Ⅳ級以下應急處置空白。